Recetas

MACARRONES CON QUESO Y CANGREJO FRESCO

El cangrejo fresco es un manjar reservado para ocasiones especiales, hoy con pocos ingredientes te presentamos una receta caliente que en menos de una hora tendrás el placer de degustar.

Tiempo de Preparación: Menos de 60 Minutos

Número de Servicios: 4 a 6 Personas

Dificultad: Aficionado

 

Ingredientes:

400g de macarrones
50g de mantequilla, y algo más para engrasar
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
50g de harina normal
500ml de leche entera
200ml de nata para montar
50g de cheddar curado
50g de parmesano
1 puñadito de eneldo, finamente picado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 limón, rallado
200g de carne de cangrejo fresco
Un puñado de pan rallado blanco áspero
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién picada.

Método:

1. Pon a hervir una cazuela de agua con sal y añade los macarrones. Cocina hasta que estén blandos. Escurre, refresca y reserva, asegúrate de que los macarrones estén bien cocinados.
2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén y cuando esté burbujeando añade el ajo y cocina unos segundos. Luego añade la harina y remueve bien.
3. Remueve de vez en cuando mientras se esté cocinando, y luego ve añadiendo la leche poco a poco, hasta que obtengas una salsa blanca y fina. Sigue cocinando la salsa, removiendo cada pocos minutos hasta que espese.
4. Luego añade la nata, el queso cheddar y la mitad del parmesano. Remueve bien hasta que esté todo derretido.
5. Luego añade el eneldo, la mostaza, la ralladura de limón, la carne de cangrejo y abundante sal y pimienta negra a a tu gusto. Retira la salsa del fuego.
6. Mezcla los macarrones cocidos con la salsa de cangrejo y eneldo, y échalo todo en una bandeja rectangular y profunda de 26cm ligeramente engrasada.
7. Pon el pan rallado con el resto del parmesano, el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta, y mézclalo todo bien.
8. Espolvorea toda la mezcla sobre los macarrones y ponlos bajo la parrilla precalentada, cocinándolos durante 6-10 minutos o hasta que la pasta esté muy caliente por el centro, burbujeando por los bordes y dorada por arriba.
9. Si hablamos de cangrejo, es mejor usar dos tercios de carne blanca, como la que se encuentra en las patas, y un tercio de carne marrón, que suele estar en el cuerpo. 
10. Si lo tuyo no es el cangrejo, no te preocupes. Puedes hacer una variante igual de deliciosa de esta receta usando puerros al vapor y champiñones salteados. Los dos quedan de maravilla con el eneldo fresco.

 
NOTAS

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