Recetas

JAMBALAYA DE SALCHICHA Y LANGOSTINOS

Trae a New Orleans a tu mesa con esta famosa receta.
Este famoso plato con influencias españolas, francesas y africanas te lo presentamos en nuestra versión combinando salchichas picantes y jugosos langostinos con arroz y condimentos tradicionales. El resultado… un delicioso JAMBALAYA DE SALCHICHA Y LANGOSTINOS preparado en marmita u olla baja de hierro fundido.

Tiempo de Preparación: Menos de 60 Minutos

Numero de Servicios: 4 a 6 Personas

Dificultad: Aficionado

INGREDIENTES

*3 cucharadas de aceite de oliva, divididas

*1 libra de salchicha andouille cocida, cortada en rodajas

*1 cebolla blanca cortada en cubitos

*2 costillas de apio, cortadas en cubitos

*3 pimentones morrones pequeños, sin corazón y cortados en cubitos

*1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado

*4 dientes de ajo, pelados y picados

*1 lata de 14 onzas de tomates triturados

*3 1/2 tazas de caldo de pollo

*1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo

*2 cucharadas de condimento cajún

*1 cucharadita de pimienta de cayena

*1 hoja de laurel

1 libra de langostinos grandes crudos, pelados y desvenados

*Sal

*Pimienta negra recién molida

*1-2 cebolletas, en rodajas finas

*Perejil fresco de hoja plana, picado

INSTRUCCIONES PARA PREPARACIÓN

Precalienta el horno a fuego lento.

En una marmita u olla baja de 26 o 28 cm calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

Agrega la salchicha y saltea hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

Transfiere la salchicha a un recipiente aparte y déjala ahí.

Adiciona las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes a la olla, agrega la cebolla, el apio, los pimentones morrones, el jalapeño y el ajo.

Saltea hasta que las verduras se ablanden, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos.

Agrega los tomates, el caldo de pollo, el arroz, el condimento cajún, el tomillo, la pimienta de cayena, la hoja de laurel y también la salchicha, revuelve para combinar.

Deja hervir a fuego lento y reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba el liquido y el arroz este tierno. Aproximadamente 25-30 minutos.

Retira la tapa y agrega los langostinos, revuelve para incorporarlos al arroz y continua cocinando hasta que los langostinos estén rosados y adecuadamente cocidos. Aproximadamente 3 a 5 minutos.

Extrae la hoja de laurel y sazona al gusto con sal, pimienta y condimento cajún adicional si lo deseas.

Sírvelo adornado con cebolletas y perejil.

NOTAS

Si quieres un sartén bajo especial como el de la foto la encuentras aquí.

JAMBALAYA DE SALCHICHA Y LANGOSTINOS

#lecreuset

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